În dramele japoneze, putem vedea adesea o varietate de bentos, cu carne și legume amestecate și frumos prezentate. O singură privire la ele te va face să vrei să le mănânci.

Dar de la început până la sfârșit, există un lucru mic discret care a ocupat rolul de susținere al bento-ului japonez timp de zece mii de ani, dar nu a fost zdruncinat deloc. Acesta este umeboshi (prune murate) în mijlocul orezului.

Oricine a gustat acest tip de umeboshi trebuie să știe că gustul lui nu este de fapt bun. Este sărat și astringent, cu o notă de aciditate. Din moment ce nu este delicios, de ce japonezii sunt atât de dornici să pună umeboshi în cutiile de prânz?

De fapt, în Japonia antică, prunele erau considerate cel mai bun medicament pentru călătorii lungi sau marșuri. În primul rând, prunele murate cu sare pot fi păstrate mult timp și sunt ușor de transportat.

În al doilea rând, prunele pot ameliora căldura și oboseala într-o anumită măsură și pot ameliora, de asemenea, bolile bruște, cum ar fi pierderea poftei de mâncare și diareea. Se poate spune că sunt a"panaceu"pentru bolile zilnice. Datorită acestor caracteristici ale prunelor, acesta este destinat să fie plasat astăzi'feluri de mâncare confortabile și tot nu se va demoda.

În zilele noastre, prunele, care se găsesc în mod obișnuit încutii de prânz, joacă, de asemenea, un rol în sterilizare și antisepsie. În special, prunele cu o concentrație de sare de peste 20% pot juca într-o anumită măsură un rol de conservare din cauza acizilor organici pe care îi conțin.

Pe de altă parte, prunele servesc și ca"grup de atmosferă". Aburul emis de orez poartă aroma unică de prune și umple toată cutia bento. Când oamenii deschid cutia de prânz, degetele arătătoare se vor mișca când o vor mirosi.

În același timp, gustul sărat și acru al cărnii uscate de prune în sine poate stimula și pofta de mâncare, făcând bento-ul și mai delicios!

În plus, acidul transportat de prune uscate poate inhiba eficient creșterea bacteriilor diverse în orez, păstrând prospețimea bento într-o anumită măsură și făcându-l mai puțin probabil să se strice.

Desigur, punctul mai critic este că, deoarece umeboshiul japonez este adesea murat cu frunze de perilla, acestea sunt deosebit de roșii la culoare.

Acest roșu aprins asociat cu culoarea albă a orezului este foarte asemănător cu culoarea drapelului național al Japoniei și poate reflecta mai bine stilul tipic japonez, așa că este perfect să folosiți umeboshi ca decor.

O prună mică, ieftină, poate îmbunătăți culoarea, aroma și gustul unui bento. Aceasta'nu e de mirare că a devenit„Regele tuturor meciurilor”în bentos japoneză.